Buvette伦敦科文特花园店评测：纽约网红法式小馆能否征服伦敦？

据《卫报》2026年10月18日报道，纽约网红法式小馆Buvette在伦敦科文特花园的Neal's Yard开设了第二家分店。这家由名厨乔迪·威廉姆斯（Jody Williams）创立的西村“美食小馆”，以经典法式菜肴和不超过18英镑的平价菜单，试图在伦敦的瑜伽裤与鹰嘴豆泥街区里注入一丝高卢魅力。然而，开业后的工作日午餐时段却显得格外冷清，80个座位的空间几乎空无一人。

从纽约到伦敦：Buvette的跨洋之旅

Buvette最初于2011年在纽约西村开业，以其法国小酒馆风格和“gastrothèque”概念迅速走红，成为当地潮人聚集地。2020年，它首次进军伦敦，在诺丁山开设了第一家海外分店，但仅四年后便悄然关闭。如今，第二家分店选在科文特花园的Neal's Yard，周围环绕着瑜伽理疗室、果汁吧和Neal's Yard Remedies药妆店，与这里健康至上的氛围形成鲜明对比。

环境与氛围：迷人但冷清

Buvette的红色门面小巧可爱，内部却令人惊艳：大理石台面、弯木椅、锌制吧台，以及精力充沛的员工。然而，这种巴黎午餐厅极少出现的“活泼”服务，在科文特花园的午间却未能吸引足够客人。报道提到，一桌12位拉着行李箱的北方女士匆匆入座、翻阅菜单后又迅速离开。格蕾丝·登特（Grace Dent）评论道：“这其实是家相当可爱的店。”但现实是，它既吓退了普通食客，又不够酷到吸引美食爱好者，而本地瑜伽爱好者更愿意去排队购买28英镑的芜菁汁。

菜品体验：经典法式小馆菜

菜单是一张精美的卡片，共25道菜，最高18英镑。登特点评了数道菜式。主菜烤三文鱼配酸辣酱汁（sauce ravigote）——由香草、酸豆调和而成的醋汁——搭配调味四季豆和法式沙拉，鱼皮煎得酥脆，肉质湿润，显然出自用心烹饪。法式火腿奶酪三明治（croque madame）是经典之作：厚吐司、融化芝士、薄火腿，再堆上更多芝士，顶部卧着一颗流心蛋，点缀着迷你酸黄瓜。铜锅炸薯条外脆内软，甜菜根沙拉（betteraves）裹着辣根奶油酱，口感厚实、甜润、油亮，令人怀念。另外还有鸡肉沙拉，调味辛辣浓郁。

价格与菜单：丰俭由人

Buvette的定价在科文特花园地区相当亲民。以下为主要菜品价格参考：

所有菜品均未超过18英镑。登特指出，这样的价位在纽约和伦敦都属合理，但若想真正吸引食客，或许需要更多像Orangina汽水那样的怀旧亮点。

伦敦第二战：能否站稳脚跟？

Buvette的诺丁山店失败后，科文特花园店被视为第二次机会。然而，开业初期的空座率引人担忧。伦敦餐饮市场竞争激烈，尤其是Neal's Yard附近已有Fergus Henderson的葡萄酒吧和众多新兴果汁店。不过，登特认为，Buvette的定位并非创新，而是提供一种“不会吓到马”的法国餐饮体验，适合那些想要轻松法式午餐但又不想面对巴黎餐厅冷面孔的食客。未来能否成功，取决于它能否吸引回头客，以及周末的客流。

食客与评论家的声音

登特在文中多次表达其个人感受：“它（烤三文鱼）显然被当作有人真正在乎的样子来烹饪。”她形容法式火腿奶酪三明治是“高尚且经过深思熟虑的尝试”。对于甜菜根沙拉，她写道：“这种厚实、甜润、油亮的烤甜菜配辣根奶油，如今很少作为配菜出现，你会疑惑为什么不再有。”尽管语气中带有一丝怀念与困惑，但整体评价偏向正面。

Q1: Buvette伦敦科文特花园店的招牌菜有哪些？

A1: 招牌包括烤三文鱼配酸辣酱汁（16英镑）、法式火腿奶酪三明治（14英镑）、铜锅炸薯条（6英镑）以及甜菜根沙拉（8英镑），价格均不超过18英镑。

Q2: 这家餐厅适合什么样的食客？

A2: 适合想要品尝法式小馆经典菜但又不想花大钱的食客，尤其适合快速午餐、朋友小聚或想感受法式氛围的年轻人。不过，它可能不够酷到吸引美食极客，也不够便宜到吸引纯粹预算型食客。

Buvette的科文特花园店并非颠覆性的新概念，但它以真诚的烹饪和亲民的价格，在拥挤的伦敦餐饮版图中找到了自己的位置。能否长期存活，将取决于它能否将“可爱”转化为“必需”。