据科学日报（ScienceDaily）2026年10月24日报道，南加州大学（USC）伦纳德·戴维斯老年医学学院的研究人员发现，坚持地中海饮食的老年人血液中两种线粒体微蛋白——humanin和SHMOOSE——水平显著更高。这两种蛋白质已被证实与预防心血管疾病、阿尔茨海默病以及延缓衰老损伤有关。这一发现揭示了饮食如何通过细胞能量工厂（线粒体）产生的微小分子来影响人体健康，提供了地中海饮食保护作用的全新生物学解释。研究论文发表于国际期刊《营养学前沿》（Frontiers in Nutrition）。
被拍同框地中海饮食与线粒体微蛋白的关联
USC团队分析了老年受试者的血液样本，发现越是严格遵循地中海饮食的人，其血液中humanin和SHMOOSE的浓度越高。同时，这些受试者的氧化应激指标更低。氧化应激是活性氧分子过量积累导致细胞损伤的过程，与衰老和慢性病密切相关。值得注意的是，不同食物对两种微蛋白的促进作用有所区别：橄榄油、鱼和豆类摄入与humanin水平正相关，而橄榄油消费和减少精制碳水化合物则与SHMOOSE水平相关。精制碳水化合物包括白面包、糕点等高加工食品。研究领导者、USC老年医学助理教授罗伯托·维辛安扎（Roberto Vicinanza）表示：“这些微蛋白可能作为分子信使，将我们吃的东西转化为细胞功能与衰老的方式。这是一条全新的生物通路，解释了地中海饮食为何如此强大。”
酒店幽会| 食物类别 | 关联微蛋白 | 主要来源 | 潜在作用 |
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| 橄榄油 | humanin, SHMOOSE | 单不饱和脂肪酸 | 降低氧化应激，提升微蛋白 |
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| 鱼类 | humanin | ω-3脂肪酸 | 抗炎，保护心血管 |
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| 豆类/扁豆 | humanin | 植物蛋白、膳食纤维 | 改善代谢健康 |
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| 精制碳水化合物（少） | SHMOOSE | 血糖调控 | 减少糖化应激 |
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线粒体微蛋白：细胞能量的隐藏指挥官
线粒体常被称为细胞的“能量工厂”，但它们的角色远不止供能。这些细胞器还调控代谢、应激反应和衰老过程。与传统蛋白质不同，线粒体微蛋白的编码指令来自线粒体自身的DNA小片段（开放阅读框），这些片段曾被认为无功能，但研究发现它们能编码具有生物活性的分子。Humanin于2003年首次被Cohen团队发现，后续研究显示它能改善胰岛素敏感性、增强心血管健康、延长寿命并保护认知功能。另一种微蛋白SHMOOSE（小人类线粒体开放阅读框丝氨酸tRNA）则由Cohen实验室近年发现。研究指出，SHMOOSE的一种基因变异会增加阿尔茨海默病风险，而正常版本则能保护神经元免受β-淀粉样蛋白损伤。Cohen教授强调：“这些肽正成为衰老生物学的重要调节因子。它们连接线粒体功能与阿尔茨海默病、心脏病，现在又和营养挂钩。”
疑似复合微蛋白如何保护心脏？人类素与Nox2的互动
研究还发现了一个关键的潜在机制：humanin与产生活性氧的酶Nox2之间存在负相关。高humanin水平者的Nox2活性较低，这意味着humanin可能限制过度的氧化损伤，从而保护血管和组织。地中海饮食因此可能通过双重途径支持心脏健康：一方面直接减少氧化应激，另一方面提升mitochondrial微蛋白来调控细胞损伤通路。维辛安扎指出：“这可能是地中海饮食一种新的心脏保护机制。”但研究者谨慎强调，当前观察到的关联并不等于因果，还需要进一步实验验证。
分手原因从实验室到餐桌：全球推广地中海饮食
维辛安扎不仅致力于科研，还积极参与地中海饮食的国际推广。他与意大利波利卡市（联合国教科文组织认定的地中海饮食象征性社区）合作，推动联合国设立“国际地中海饮食日”。该节日定于每年11月16日，旨在宣传其健康、文化及环境价值。维辛安扎说：“我们正在将数百年饮食传统与现代分子生物学连接起来。健康的饮食模式几乎不含超加工食品，与人类长期的饮食习惯相符，也可能创造了线粒体——这些古老的细胞器——适应的条件。”
未来方向：精准营养与健康衰老
尽管成果令人鼓舞，但本研究为观察性研究，样本量相对较小，无法直接证明因果。其他因素如整体生活方式也可能影响结果。然而，这一发现为精准营养领域打开了新窗口：如果未来研究证实改变饮食能可靠地调节humanin和SHMOOSE水平，这些微蛋白就可能成为评估营养干预效果的生物标志物，进而制定个性化的健康老龄化策略。维辛安扎表示：“我们的目标是从观察关联转向理解因果关系。如果能够利用这些通路，我们或许可以在分子层面设计促进健康老龄化的营养方案。”
Q1: 什么是humanin和SHMOOSE？
A1: Humanin和SHMOOSE是线粒体产生的微小蛋白质（微蛋白）。Humanin于2003年首次被发现，与改善胰岛素敏感性、心血管健康和延长寿命有关。SHMOOSE是近年发现的微蛋白，其基因变异与阿尔茨海默病风险增加相关，正常版本则可能保护大脑。两者均由线粒体DNA的小片段编码，曾被认为无功能，现被证实具有重要生物活性。
Q2: 如何通过饮食提高这些蛋白质的水平？
A2: 研究表明，遵循地中海饮食（富含橄榄油、鱼、豆类、果蔬，少吃精制碳水）与较高的humanin和SHMOOSE水平相关。具体而言，橄榄油、鱼和豆类摄入有助于提升humanin；而橄榄油摄入和减少精制碳水化合物则与SHMOOSE升高有关。坚持整体饮食模式比单一食物更有效。
总体而言，USC团队的这项研究为地中海饮食的健康益处提供了分子层面的新解释。未来通过更严格的临床实验，若证实饮食能直接调控这些微蛋白，将为预防心脏病、阿尔茨海默病和促进健康老龄化开辟精准营养的新路径。该研究获得USC戴维斯老年医学院、国立卫生研究院（P30AG094848）及意大利PRIN 2022项目（000031_23_PP_PIGNATELLI_PRIN_2022-B53D23021240006）资助。
